シリーズ第２１弾は「カワハギ」です。
カワハギはフグ目カワハギ科の海水魚で、全身が丈夫な皮に包まれています。
成魚は体長３０ｃｍ程にまで成長します。
名前の由来はご存知の通り、調理する時に皮をすぐに剥げるという事から「皮剥」と名付けられました。
見事に剥がれていますよね！( ﾟДﾟ)
煮付けや刺身、フライに干物など、一度は口にしたことがあるお魚ではないでしょうか。
カワハギは身だけではなくて肝も重宝され、肝醤油などでいただく刺身は絶品ですよね！(^^♪
身の旬は夏ですが、肝は冬に向けて栄養を蓄える為、秋が第２の旬と言われています。
夏は身だけ、秋には肝醤油で日本酒なんて贅沢ですよね！
これからの季節には冷酒なんかで頂きたいですね(=ﾟωﾟ)ﾉ
そんな事を想像しつつ、海の中で観察してみて下さいね！！
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